INGREDIENTES:
6 alcachofas
2 dientes de ajo
sal al gusto
300 gramos de arroz
caldo de pollo
perejil picado
aceite de oliva
100 gramos de jamon serrano
1 limón
pimienta
MODO DE PREPARACION:
- Limpiamos las alcachofas, retiramos la raiz y las hojas duras hasta dejar sólo el corazón. Troceamos en pequeñas porciones y mantenemos en una cazuela con agua acompañado de zumo de limón para evitar que se colore en negro.
- Rehogamos durante aproximadamente 5 minutos en una cazuela con una pizca de aceite de oliva, ajos picados y el arroz.
- Disponemos las alcachofas, continuar rehogando un par de minutos más e incorporar finalmente el caldo de pollo y verduras calientes. Debemos disponer más del doble de caldo que de arroz para mantener la proporción adecuada.
- Condimentamos y sazonamos. Subimos el fuego un poco más hasta hervir. Bajamos la llama y dejamos fuego moderado una vez hervido, lo justo para conservar el hervor. Mantenemos el guiso durante 15-20 minutos aproximadamente.
- Incorporamos el jamón troceado y el perejil, ajustamos el punto de sal a rectificar y dejamos guisar hasta que el arroz quede finalmente listo. Tiene que quedar un poco espeso, ni seco ni con mucho caldo.
