INGREDIENTES:
100 gramos de arroz.
1 kilo de costillar de cordero.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 tomates maduros.
pimienta molida.
2 decilitros de aceite de oliva.
4 cucharadas de harina.
sal.
MODO DE PREPARACION:
- La grasa que sobre del cordero la apartamos. Troceamos la carne de cordero de la zona del costillar.
- La cebolla, los tomates y el ajo se cortan en cuadrados pequeños sobre una cazuela baja con aceite hirviendo. Se saltea la carne del cordero y se salpimenta rebozada en harina.
- Extraemos la carne una vez quede tostada y el aceite de la cazuela se retira.
- Sobre la misma cazuela se cuece la cebolla, el tomate y el ajo junto a los restos de la fritura de carne.
- Tras esto, incorporamos el cordero, el arroz y se rehoga todo el conjunto.
- Añadimos agua hasta cubrir todo el guiso y luego se va incorporando poco a poco según el arroz vaya absorbiendo el caldo.
- Se pone a punto de sal a media cocción.
- El arroz tardará en cocinarse unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos en reposo otros 10 minutos con la cazuela tapada con u ntrapo de cocina, y a ser posible con una tabla de cocina para que no se recueza el arroz.
Comentarios cerrados actualmente.