Arroz con crocante

INGREDIENTES:
250 g de arroz.
100 g de cebolla.
50 g de margarina.
1 litro de caldo vegetal.
sal, pimienta, nuez moscada.
50 g de almendras sin piel.
Queso rallado.

MODO DE PREPARACION:

- Preparamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas sofreir. Agregamos el arroz y luego un vaso de caldo.

- Cocinamos a fuego lento incorporando más caldo hirviendo necesario para que el grano quede a punto.

- Condimentamos bien durante la cocción con sal, pimienta y nuez moscada.

- Mientras el arroz se cocina, doramos las almendras en unos 50 gramos de margarina.

- Mezclamos las almendras y la margarina una vez haya quedado listo el arroz.

- Servimos esparciendo el resto por encima y acompañado con un poco de queso rallado.