Bacalao dorado con cebolla

INGREDIENTES:

800 gramos de bacalao,
300 gramos de cebolla,
100 gramos azucar, una copa de granadina,
1/2 vaso de vinagre, Crema de gratinar.

MODO DE PREPARACION:
-Para la preparación de este delicioso plato guisamos el bacalao en el interior de un caldo o aceite, lo estrujamos y cubrimos con confitura de cebolla.

-Cubrimos tras esto con la crema de gratinar y lo introducimos en el horno. Extraemos una vez haya quedado gratinado y servimos.

- Para la confitura de cebolla trocearemos la cebolla en juliana fina, la colocamos a pochar con una pizca de aceite y le añadimos azúcar una vez quede pochada. Dejamos endulzar un poco y, a continuación, remojamos en vinagre. Finalmente, agregamos la granadina y dejamos guisar un rato.

- Para la crema de gratinar podemos mezclar cinco cucharaditas de mayonesa con un poco de nata líquido. Batimos una yema de huevo y también la añadimos para combinar. Removemos todo y listo para usar.