Bacalao encebollado

INGREDIENTES:
una pizca de sal
2 dl. de aceite de oliva
harina para rebozar
1 kilogramos de bacalao sin sal
1 kilogramos de cebollas
2 cucharadas de perejil cortado
2 cucharadas de pimenton dulce

MODO DE PREPARACION:
- Picamos el bacalao en trozos grandes y rehogamos con harina.

- Calentamos el aceite sobre una sarten y saltear suavemente los trozos de bacalao. Unos pocos minutos por cada lado. Una vez terminado los pasamos a la cazuela.

- Cortamos y pelamos las cebollas en trozos finos y las freimos a fuego moderado sobre el mismo aceite del bacalao sin dejar que llegue a tostarse en exceso.

-Corregir con un poco de sal y pimenton y remover con una cuchara de madera. Agregar este sofrito a la cazuela del bacalao.

- Separar la sarten con un poco de agua y añadir también a la cazuela. Guisar a fuego suave alrededor de 25 min. dando vueltas a las porciones de bacalao a la mitad del proceso. Verificar el punto de sal y rectificar si fuese necesario.

- Sazonar con perejil y servir con patatas paja.