Bacalao gratinado con salsa muselina

INGREDIENTES: – 4 trozos de bacalao de 100 gramos. – Harina Para la salsa de tomate: – 8 tomates – 4 dientes de ajo – 1 cebolla – 4 pimientos del piquillo – sal – azúcar Para la salsa muselina de ajo: – 1 huevo – Una pizca de vinagre – 1 diente de ajo picado – Sal al gusto

MODO DE PREPARACION:

- Primero haremos la salsa de tomate: pochamos los ajos y cebolla y, a continuación, incorporamos los pimientos del piquillo, finalmente los tomates cortados en cuartos. Agregamos sal y azúcar y dejamos cocer. Terminamos la salsa batiendo con una batidora y conservamos.

- La salsa muselina se elabora de la misma forma que la mahonesa: añadiremos un diente de ajo junto al huevo. Introducimos los trozos de bacalao, previamente despellejado y desalado, en harina y lo freimos en aceite hasta que se toste.

- Se presenta de forma separada, colocando sobre el plato salsa de tomate, encima una porción de bacalao y, finalmente, la salsa muselina.