Una de las salsas más suculentas para acompañar las pastas del domingo es la bolognesa o boloñesa. Para elaborar esta exquisita salsa necesitamos los siguientes ingredientes:
- Medio kilo de carne picada, preferentemente de ternera.
- Una cebolla grande.
- Una zanahoria grande.
- Dos dientes de ajo.
- Medio kilo de tomates frescos.
- Un trozo de panceta.
- Una medida de vino tinto.
- Sal y pimienta a gusto.
Lo primero que haremos es preparar los tomates. Los sumergimos en agua hirviendo hasta que la piel comienza a quebrarse. Los enfriamos y los pelamos. Los cortamos al medio para quitarles las semillas, entonces podemos picarlos y hacer puré de tomates naturales.
Salteamos con un poco de aceite la cebolla picada, la zanahoria rallada y los dientes de ajo molidos. Agregamos la panceta y cocinamos hasta que la cebolla quede transparente. A esta mezcla dentro de la sartén añadimos la carne picada hasta que se cocine bien.
Como último paso se agregan los tomates hechos puré y el vino. Probamos para determinar la cantidad de sal y pimienta que necesita. Una vez que hemos puesto todos los ingredientes, tapamos la olla o sartén y dejamos cocinar al menos durante una hora. La salsa estará lista para acompañar cualquier tipo de pastas.
