La ensalada de zanahorias puede ser una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne u otras comidas. Se trata de una receta muy saludable y sencilla de preparar. Lo primero que haremos es comprar una buena cantidad de zanahorias en el mercado. Lo interesante de esta ensalada es que se puede mantener hasta por dos días, por lo que conviene hacer grandes cantidades y conservar para acompañar diferentes platos.
Lavamos todas las zanahorias, las pelamos y cortamos sus extremos. Las cortamos en trozos de dos pulgadas aproximadamente de largo y luego por el medio en cuatro partes, de manera tal que logremos unos bastones de similar medida.
Por otro lado utilizamos una olla llena de agua hasta un poco más de la mitad y tres cucharadas de sal. Llevamos a ebullición y luego podemos verter las zanahorias. Dejamos hervir durante unos cinco minutos procurando que las zanahorias no queden demasiado blandas ni muy duras. Una vez que están listas las colamos y las colocamos en una ensaladera.
Una vez que tenemos los bastones de zanahoria espolvoreamos el plato con perejil fresco, aceite de oliva, pimienta y un diente de ajo cortado en rodajas. Dejamos reposar durante unas dos horas para que las zanahorias puedan absorber los demás ingredientes y ya está lista para consumir.
