Entre las comidas más rápidas y sencillas de preparar se encuentran las pastas. Tanto para un almuerzo o como para una cena, ya sea formal o informal, se pueden combinar diferentes clases de pastas con una interminable lista de ingredientes saludables y sabrosos. El secreto está en saber elegir las pastas ideales para cada ocasión.

Si bien podemos consumir pastas secas, la elección de pastas frescas resulta mucho más interesante. Podemos disfrutar de pastas artesanales de alta calidad, las cuales encontramos en tiendas especializadas. El detalle que tendremos en cuenta al comprar pastas frescas es el tiempo de conservación, que será mucho menos prolongado que los productos secos.

Si bien es cierto que en el mercado se pueden obtener varios tipos de pastas, también es verdad que el sabor de la pasta hecha en casa es incomparable. Rápidamente y con unos pasos muy sencillos podemos lograr una masa para pastas frescas y sabrosas.

Para comenzar colocamos medio kilo de harina sobre una tabla de picar o en cualquier otro recipiente similar para evitar demasiada suciedad. Creamos un pozo en el centro de la pila de harina y rompemos cuatro huevos para agregar su contenido allí. Añadimos media cucharadita de aceite de oliva virgen.

Dentro de las recetas típicas de la cocina italiana encontramos los espaquetis con almejas. Se trata de una receta sencilla y de rápida preparación. Para lograr dos porciones de este exquisito plato necesitamos los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de espaguetis (frescos o envasados).
• 500 gramos de almejas.
• Un tomate grande bien maduro.
• Dos dientes de ajo picados.
• Medio vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta de cayena.
• Perejil y una hoja de laurel.

En primer lugar limpiamos las almejas dejándolas en remojo con agua salada durante dos horas. En este tiempo cambiamos al menos dos veces el agua. Luego dejamos las almejas bajo el grifo dentro de un escurridor para que se limpien por completo.

Una de las salsas más suculentas para acompañar las pastas del domingo es la bolognesa o boloñesa. Para elaborar esta exquisita salsa necesitamos los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de carne picada, preferentemente de ternera.
• Una cebolla grande.
• Una zanahoria grande.
• Dos dientes de ajo.
• Medio kilo de tomates frescos.
• Un trozo de panceta.
• Una medida de vino tinto.
• Sal y pimienta a gusto.

Lo primero que haremos es preparar los tomates. Los sumergimos en agua hirviendo hasta que la piel comienza a quebrarse. Los enfriamos y los pelamos. Los cortamos al medio para quitarles las semillas, entonces podemos picarlos y hacer puré de tomates naturales.

Existen muchas maneras de condimentar las pastas. Si bien la forma más simple y rápida de hacerlo es mediante un poco de aceite de oliva y sal, hay platos de pastas que requieren una salsa más elaborada. En esta oportunidad hacemos mención a las salsas más populares en todo el mundo.

• Salsa Boloñesa: Se denomina así debido a su lugar de origen que es un lugar de Italia llamado Bolonia. Se trata de una mezcla entre carne, cebolla y tomate, y en ocasiones otros vegetales aromáticos como el apio y la zanahoria. El jamón y la panceta son las carnes más utilizadas, aunque también puede prepararse con carne de cerdo o de ternera.

La pasta a la carbonara es una comida típica italiana hecha con panceta, huevos y queso. Se trata de un plato muy delicioso y sencillo de preparar. Para comenzar ponemos a calentar agua en una olla para cocinar los fideos. Por otro lado necesitaremos una sartén grande donde añadimos una cucharada de mantequilla y freímos el tocino mientras los fideos se cocinan en la cacerola.

A su vez, necesitaremos un recipiente lo suficientemente grande donde pondremos tres huevos y queso previamente rallado de dos variedades: parmesano y pecorino. Batimos la mezcla con un tenedor para combinar los huevos con el queso rallado. Podemos añadir ají a la mezcla si somos amantes de los sabores picantes.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- Picadillo de empanada.

- 2 Berenjenas preferentemente blancas.

MODO DE PREPARACION:

- En primer lugar, preparamos un picadillo de empanada. Cortamos por la mitad las berenjenas y las cocinas hacia abajo en el microondas. No deben de encontrarse muy cocidas.

- Extraemos la parte de la pulpa, rellenamos con el picadillo y ponemos unas fetas de queso dejando a gratinar.

- Se presentan en platos separados con el pure hecho con la misma pulpa.