La sopa es un plato que se puede consumir tanto en el almuerzo como en la cena. Generalmente se utiliza como un plato de entrada y la sopa de verduras es una de las opciones que se adapta a cualquier tipo de plato principal. Una sopa de verduras hecha en casa puede incluir zanahorias, judías verdes y patatas. Sin embargo, la elección y combinación de los vegetales puede variar de muchas maneras hasta encontrar la que más nos gusta.

Durante los días fríos de invierno tenemos la posibilidad de hacer ricas y variadas recetas de sopas para calentar el cuerpo al mediodía o a la noche. En esta oportunidad vemos como podemos utilizar unos pocos ingredientes y cocinar una sopa exquisita y nutritiva en tan sólo unos minutos.

Lo primero que necesitamos es colocar una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y prender la hornalla a fuego lento. Picamos una cebolla de tamaño mediano y varios dientes de ajo, los añadimos al aceite y revolvemos durante unos minutos. Por otro lado debemos tener lentejas o arvejas secas en remojo desde la noche anterior, las enjuagamos y están listas para utilizarlas.

La sopa de huevos es una interesante opción como entrada de cualquier tipo de comida. Se puede hacer en escasos minutos y utilizando mínimos ingredientes. El secreto está en utilizar la mayor cantidad posible de caldo de pollo, que le dará un sabor especial y exquisito.

Para preparar sopa de huevos debemos seguir algunos pasos muy sencillos. En primer lugar buscamos una olla lo suficientemente grande como para colocar un litro de caldo de pollo. La colocamos a fuego fuerte hasta que hierva y agregamos una pizca de pimienta blanca y aceite de sésamo.

Para los días frescos nada mejor que poder disfrutar de una exquisita sopa casera. En este caso una sopa de zanahorias que además de ser muy nutritiva es bien deliciosa. La receta que se muestra a continuación rinde seis porciones bien sustanciosas.

En primer lugar calentamos dos cucharaditas de aceite de oliva en una olla de cuatro litros a fuego medio. Añadimos una cebolla mediana picada y revolvemos mientras se va cocinando. Agregamos un kilo de zanahorias cortadas en rodajas finas y seguimos revolviendo unos minutos más. Añadimos dos litros de caldo de verduras y medio kilo de arroz.

El caldo de pollo casero se puede preparar de varias formas diferentes, dependiendo del gusto y de la técnica de cada cocinero. En este apartado veremos dos métodos clásicos para preparar un exquisito caldo de pollo. El primero de ellos se realiza utilizando los restos de los huesos del pollo. En primer lugar colocamos los huesos en una olla con suficiente agua y añadimos algunas verduras como apio, cebolla, zanahoria y perejil.

Agregamos sal y pimienta a gusto y dejamos cocinar durante al menos cuatro horas. Cada tanto revisamos la cocción y quitamos la espuma que se forma en la superficie. Por último quitamos los huesos y colamos el caldo. Ya está listo para utilizar en cualquier comida.

Para los días fríos de invierno y otoño nada mejor que tomar una rica y nutritiva sopa casera. En esta oportunidad aprendemos a hacer una exquisita sopa crema de espárragos en cuestión de minutos. Para hacer este plato caliente necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Un ramo de espárragos (al menos 450 gramos).
• Un litro de caldo.
• Cien gramos de mantequilla.
• Una cucharada de harina.
• Leche en cantidad necesaria.
• Cuatro cucharadas de crema de leche.
• Sal y pimienta a gusto.
• Una pizca de azúcar.
• Nuez moscada a gusto.

En primer lugar quitamos las puntas de los espárragos. Luego cortamos los tallos en trozos pequeños y los hervimos en agua salada hasta que estén cocidos y se los pueda escurrir.

Depende del tipo de cocción que se le haya dado, una sopa puede tener mayor o menor cantidad de grasa. Hay personas que prefieren consumir una sopa que no tenga tanto sabor aceitoso, por lo que resulta necesario quitar la grasa. Y la técnica será mucho más sencilla si se ha cocinado un día antes.

Los pasos que debemos seguir para quitar la grasa de la sopa y consumir un plato más liviano son los siguientes. En primer lugar cocinamos la sopa de acuerdo a la receta que estamos siguiendo. Puede ser de verduras, de pollo, de carne, o la que más nos guste. Puede ser natural o artificial según nuestra preferencia.

El consumo de verduras y hortalizas resulta fundamental para el aporte de nutrientes que necesita nuestro cuerpo. En esta oportunidad compartimos la receta de una exquisita sopa picante de zanahorias, especial para consumir en los días de invierno para mantener el cuerpo caliente.

Para preparar esta sopa en abundantes proporciones, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Al menos 500 gramos de zanahorias peladas.
• Unos 15 gramos de manteca o margarina.
• Una cebolla mediana cortada en rodajas finas.
• Un diente de ajo finamente picado.
• Una cucharada pequeña de pimentón.
• Una buena pizca de chile en polvo.
• 900 mililitros de caldo de verduras.
• Una cucharada de puré de tomates.