El arroz frito es una receta muy deliciosa que puede acompañar perfectamente cualquier plato principal, aunque también puede servirse como única comida. Lo cierto es que con tan sólo diez o quince minutos de dedicación podemos obtener una buena ración de arroz frito para disfrutar junto a nuestra familia o amigos.

Lo primero que haremos es cocinar una caja de arroz instantáneo siguiendo las instrucciones del paquete. Dependiendo de la marca puede haber ciertas variaciones en la forma de prepararlo. El paso siguiente será derretir un cuarto de barra de mantequilla en una sartén y una vez que se ha derretido agregamos el arroz para dorarlo revolviendo constantemente y evitar que se queme.

En esta oportunidad compartimos una receta muy sencilla de realizar y muy típica en la cocina de muchos países del mundo: el arroz con pollo. Para cocinar este menú, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Dos pollos en presas.
• Dos cebollas grandes picadas.
• Un morrón picado.
• Una lata de tomates al natural.
• Unos 750 gramos de arroz.
• Una lata de arvejas.
• Sal y pimienta a gusto.
• Azafrán.

Para comenzar la preparación colocamos una olla grande en el fuego y la dejamos calentar por un par de minutos. Luego colocamos las presas de pollo y tapamos la olla hasta que logren dorarse. Agregamos las cebollas y el pimiento, y volvemos a tapar la olla bajando la potencia del fuego.

Compartimos con ustedes una receta muy sencilla y típica para saborear los días frescos: albóndigas con arroz. Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes (dos porciones):

• Medio kilo de carne molida especial.
• Media taza de pan rallado.
• Media taza de harina.
• Un huevo.
• Especias sugeridas: pimienta, condimento para carne, ají molido, perejil, ajo.
• Salsa de tomate.
• Dos zanahorias ralladas.
• Sal a gusto.
• Dos tazas de arroz.
• Manteca a gusto.

Para comenzar mezclamos la carne molida con el pan rallado y el huevo dentro de un bol. Agregamos las especias que más nos gustan y suficiente sal. Una vez que logramos una mezcla compacta, armamos unas bolas con la carne y las pasamos por harina.

INGREDIENTES:
- 3 pechugas de pollo.
- 2 copas de arroz.
- Aceitunas al gusto.
- Alcaparras al gusto.
- 8 zanahorias.
- Guisantes verdes.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1/2 taza de cebolla picada.
- 1/2 taza de pimentón rojo o verde.
- 3 dientes de ajo triturados.
- 1 tomate majado.
- 1/2 taza de salsa de tomate.
- 3-4 hojas de laurel.
- Pimienta y sal al gusto.
- Achiote

MODO DE PREPARACION:
- Se cocinan las pechugas de pollo corregidas con sal y ajo al gusto. Se dejan enfriar y se deshuesan.

- Sobre una olla de aceite, añadimos el achiote para dar coloración al aceite. Extraemos las pepitas de achiote y sofreímos la cebolla, los ajos, el pimentón, el tomate majado y las hojas de laurel.

- Añadimos el pollo deshuesado para sofrir, también la pimienta, sal y la 1/2 taza de salsa de tomate.

- Introducimos un vaso de agua y dejamos cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Añadimos después, la lata de zanahorias, guisantes y el arroz.

- Insertamos 3 copas más de agua hirviendo en las pechugas y cocinas a fuego alto hasta evaporar todo el agua ubicado por encima del arroz. Luego colocar a fuego moderado y aguardar aproximadamente 20-25 minutos.

- Las aceitas y las alcaparras se añaden al final en el momento que el arroz ha quedado listo; La lata de guisantes y zanahorias las añadimos cuando ya se ha hervido la salsa para evitar que se deshagan; Las aceitunas y alcaparras al final ya que suelen amargar un poco el arroz.

INGREDIENTES:
1 kilogramo de setas
250 gramosde jamon curado
400gramos de arroz
200gramos de tomate tamizado
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
tomillo
vino blanco
pimienta
aceite
sal

MODO DE PREPARACION:
- Limpiamos las setas, las cortamos en trocitos iguales y freimos con fuego fuerte en un poco de aceite hasta conseguir que queden asadas.

- En ese aceite, una vez retiradas las setas, rehogamos a fuego moderado las dos cebollas y una vez queden suavizadas, volcamos el tomate tamizado dejándolo guisar junto a la cebolla aproximadamente unos 10 minutos.

- Tras esto, agregamos el jamon troceado en porciones, las hierbas aromáticas, el vino blanco, el ajo y se sazona. Se deja a fuego lento de nuevo durante 10 min.

- Sofreímos en una cazuela con una pizca de aceite, un ajo y el arroz (que antes había sido cocido durante 10min.). Dejamos reposar unos minutos.

- Servir el arroz en el centro del plato (con un molde de cualquier forma), rodeado con la salsa de setas aderezadas.

INGREDIENTES:
-2 tazas de arroz blanco
-1/2 coco
-1 cucharada de levadura azucar sal
-2 cucharadas de arroz cocido parcialmente en polvo remojar el arroz durante
4 horas (se llama kurukku).

MODO DE PREPARACION:
- Limpiamos y escurrimos. Después, molemos el arroz y añadimos una pizca de agua para tener una masa espesa.
- Retiramos la parte de las dos cucharaditas de arroz sin moler que utilizaremos más adelante (kurukku).

- Utilizamos un cuenco con 1/4 de vaso de agua tibia, una cucharada de azucar y otra de levadura y esperar a que fermente bien.

- En este momento, combinamos el kurukku con la levadura y el coco y lo dejamos en fermentación durante aproximadamente 6 horas.

- Transcurrido ese tiempo, es el momento de agregar la sal y el azúcar al gusto, verter un poco de leche de coco ajustado a la consistencia del plato.

- Finalmente colocamos la mezcla al horno durante dos horas y servimos.

INGREDIENTES:
50 gramos de pasas
50 gramos de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
4 copas de arroz
8 copas de caldo
1 cebolla picada fina
50 gramos de almendras peladas
50 gramos de avellanas peladas

MODO DE PREPARACION:
- Sobre una paellera fondeamos la cebolla con aceite de oliva. Introducimos los frutos secos y rehogamos con la cebolla.

- Insertamos el arroz y removemos. Agregamos el caldo y guisamos primero a fuego fuerte y luego a fuego moderado.

- Terminamos insertando todo en el horno durante unos minutos.

INGREDIENTES:
- Arroz (400 gramos)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- 1 lata de tomate
- Pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 200ml. de vino blanco
- 2 ajos de dientes
- Caldo de pescado (150ml)
- 200 gramos de gambas
- 1 chile
- 4 cucharadas de perifollo

MODO DE PREPARACION:
- Desmenuzamos las gamas, retiramos el intestino y cortamos la mitad en 2 o 3 porciones cada una, dependiendo de su tamaño y conservamos el resto.

- Cocer el aceite sobre una cacerola de fondo grueso, rehogamos la cebolla picada, los ajos, el perifollo troceado y las gambas picadas.

- Rehogamos todo durante 2 a 3 minutos, incorporamos los tomates, salpicamos con vino y la mitad del líquido de la conserva. Mezclamos bien y esperamos a que llegue a ebullición.

- Disponemos el chile sin semillas, el arroz y mezclamos. Vertemos la mitad del caldo bien caliente cocinando a fuego moderado durante 20 min.

- Mantenemos el caldo restante bien caliente y lo añadiremos si lo vemos necesario. Poco antes de terminar la cocción, distribuimos las gambas por la superficie y rociamos con el perifollo restante.

- Retiramos del fuego, cubrimos la cacerola con un paño y dejamos reposar unos minutos.

INGREDIENTES:
2 cebollas
sal
pimienta
400 gramos de arroz
300 gramos de salchichas
3 higados de pollo
40 gramos de queso rallado
100 gramos de mantequilla
3 cucharadas de salsa de tomate

MODO DE PREPARACION:
- Disponemos en una cazuela de 50 gramos de mantequilla y una cebolla bien picada. Se mantiene a saltear y en el momento que comience a coger color, se rehoga con el arroz y se incorpora un litro de agua. Condimentamos con sal y pimienta al gusto y se deja guisar durante 20 minutos.

- A media cocción añadimos el queso. Aparte, cocemos las salchicas durante 5 o 6 minutos aproximadamente.

- El resto de la mantequilla se coloca en una sarten sobre la placa y se echa la otra cebolla picada. Se mantiene para dorar y se incorporan los higaditos, rehogándose suavemente y tapados durante otros 5 minutos.

- Se introducen las salchicas y la salsa de tomate dejándose guisar todo muy suavemente durante un rato.
Una vez quede al punto se retira.

- A la hora de servir, moldeamos el arroz en unos moldes de flanes y cubrimos con un poco de tomate.

INGREDIENTES:
medio gallina,
200 gramos de morcillo de ternera,
1 hueso de rodilla de ternera,
150 gramos de costilla de cerdo,
75 gramos de tocino,
2 butifarras blancas,
1 ramito de apio,
1 nabo,
1 chirivia,
2 zanahorias,
200 gramos de garbanzos remojados,
4 patatas,
300 gramos de arroz. para la pelota:
400 gramos de carne magra de cerdo picada,
2 huevos,
2 higaditos de pollo finamente picados,
1 cucharada de piñones,
2 cucharadas de sangre,
1 cucharada de manteca de cerdo,
1 ramita de perejil,
1 pizca de canela en polvo,
pimienta,
sal.

MODO DE PREPARACION:
- Estructuramos las pelotas amasando la carne junto al resto y realizamos dos bolas. Colocar a guisar el resto excepto las pelotas y el arroz en una olla con 4 litros de agua. Mantener durante 1 hora y 30 minutos.

-Agregamos las pelotas y seguimos cociendo durante otros 30 minutos. Rectificamos con sal si fuese necesario y filtramos el caldo, conservando las verduras y las carnes hasta llevar a ebullición.

- Incorporamos el arroz y dejamos guisar todo alrededor de 15 a 20min. Servir como primer plato el arroz y de segundo el resto acompañado de garbanzos.