El cultivo de nuestra propia huerta nos puede dar la posibilidad de cosechar varias verduras en el verano. Cada día podemos hacer una ensalada nueva mezclando diferentes ingredientes. Podemos utilizar jugosos tomates, suaves pimientos, albahaca fresca, pepinos, o cualquier otra hortaliza que esté lista para la cosecha.

Lo primero que debemos hacer es lavar con mucho cuidado todas las verduras. Luego las cortamos y las colocamos en un recipiente. El paso siguiente será condimentar con sal y con pimienta si es de nuestro agrado. Revolvemos todos los ingredientes para que los condimentos lleguen a todos los trozos.

Si tenemos que cocinar para una multitud de personas por algún evento especial, puede resultar de gran ayuda tener varios pasos adelantados en el menú. Por ejemplo, en el caso de realizar alguna ensalada, podemos ganar tiempo y tener algunas de las hortalizas ya procesadas. Para hacer una ensalada y poder adelantar ciertos pasos debemos seguir las siguientes instrucciones. La cantidad de ingredientes será acorde a las personas que comerán de este plato.

Las ensaladas de hojas verdes pueden ser una excelente opción para acompañar cualquier tipo de comidas. Dependiendo de la combinación de verduras que se realice, se puede obtener una ensalada con un tono verde más suave o más nítido. También se pueden lograr ensaladas de hojas verdes más picantes que otras. El valor nutricional irá variando a medida que se combinen diferentes vegetales, pero siempre tendremos un buen aporte de vitaminas, fibra, potasio, hierro y calcio.

Un tipo de ensalada de hojas verdes con un tono más leve se puede lograr con una base de lechuga repollada. Si bien su color es bastante pálido y tiene un sabor menos intenso que otras variedades de lechuga, puede ser una excelente opción para combinar con espinacas o con repollo verde.

La ensalada de papa y huevo se puede servir para acompañar cualquier tipo de carnes. Tanto en el almuerzo como en la cena, podemos disfrutar de esta exquisita y clásica receta que nos llevará sólo unos minutos preparar. Para hacer esta ensalada necesitaremos cuatro papas grandes y cuatro huevos.

Lo primero que haremos es lavar muy bien las papas y pelarlas. Mientras tanto ponemos a hervir los huevos hasta que estén duros. Continuamos con el proceso de las papas y las cortamos en cubos pequeños. Las colocamos en una olla con suficiente agua y encendemos el fuego para cocinarlas hasta que estén tiernas pero que no se quiebren o se desgranen.

Al momento de hacer una ensalada podemos optar por diversos ingredientes. Las verduras frescas son la mejor opción para lograr un plato nutritivo y alimenticio. La clave está en saber elegir los vegetales correctos y la mejor combinación de sabores y de colores.

La lechuga puede ser una base interesante para cualquier tipo de ensaladas. Para elegir una planta sana de lechuga debemos observar que no tenga hojas marrones ni manchas en el tallo. Podemos optar por varios tipos de lechuga que varían en el sabor y la textura. Con algunos tomates se puede lograr una de las combinaciones más clásicas en ensaladas. No deben tener manchas oscuras ni estar demasiado maduros.

La ensalada de zanahorias puede ser una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne u otras comidas. Se trata de una receta muy saludable y sencilla de preparar. Lo primero que haremos es comprar una buena cantidad de zanahorias en el mercado. Lo interesante de esta ensalada es que se puede mantener hasta por dos días, por lo que conviene hacer grandes cantidades y conservar para acompañar diferentes platos.

Lavamos todas las zanahorias, las pelamos y cortamos sus extremos. Las cortamos en trozos de dos pulgadas aproximadamente de largo y luego por el medio en cuatro partes, de manera tal que logremos unos bastones de similar medida.

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Para acompañar carnes frías, pollo o cualquier otro tipo de comidas, nada mejor que una ensalada Waldorf, tan popular y conocida en varias partes del mundo. Para preparar cuatro porciones necesitamos los siguientes ingredientes:

• Ocho tallos tiernos de apio.
• Dos manzanas verdes.
• Cien gramos de nueces picadas.
• Media taza de mayonesa comprada o casera.
• Media taza de crema de leche.
• Jugo de limón a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.
• Si lo desea, una cucharada de mostaza.

El tiempo de preparación de esta ensalada no excede los quince minutos. Para comenzar cortamos los tallos de apio en rodajas lo más pequeñas posibles. Si aún quedan muy grandes las rodajas, las volvemos a cortar en trozos más pequeños.

La ensalada rusa se puede servir como entrada de un plato principal o para acompañar carnes frías y fiambres. Se trata de una de las ensaladas más populares y sencillas de preparar. Con sólo unos pocos ingredientes se puede obtener este plato exquisito. Para servir al menos cuatro porciones necesitaremos:

• Cuatro papas grandes.
• Cuatro zanahorias grandes.
• Dos tazas de arvejas.
• Aceite de oliva a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.
• Zumo de limón.
• Mayonesa.
• Crema de leche.

Lo primero que debemos hacer es pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos medianos, poniendo cuidado en que sean de similar tamaño. Hervimos en una olla colocando primero las zanahorias y luego las papas que se cocinan más rápido.

La ensalada caprese es una de las comidas típicas de la cocina italiana y se ha transformado con el correr de los años en uno de los platos predilectos en la zona mediterranea. Lo curioso es que los ingredientes que contiene esta ensalada recuerdan los colores de la bandera italiana. Si aún no has probado este exquisito plato, es el momento de hacerlo.

Para elaborar esta ensalada necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Tres tomates grandes tradicionales redondos o perita.
• Un ramo pequeño de albahaca fresca.
• Unos 350 gramos de queso mozzarella.
• Ingredientes a gusto: aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta molida.

La espinaca es una verdura con alto contenido de vitaminas A y K. Se la puede consumir de diferentes maneras y combinando con otras hortalizas, tanto cruda como cocida. Para hacer una ensalada con espinacas frescas debemos seguir unos pasos muy sencillos.

En primer lugar, lavamos muy bien las espinacas hoja por hoja. Dejamos escurrir y las picamos. Colocamos dentro de un recipiente del tamaño que haga falta según la cantidad de comensales. Luego elegimos la variedad de lechuga que más nos gusta, la lavamos y la picamos para añadirla a la espinaca.